Bäcker mit Geschmack – für Brot und Bier.
Zeit für guten Geschmack – und für einen besseren Alltag
Unsere Teige bekommen, was sie brauchen: Zeit.
Mit Vorteigen und langen Ruhephasen reifen sie bei uns bis zu 48 Stunden lang – für volles Aroma, beste Bekömmlichkeit und eine besonders gute Kruste. Diese langsame Teigführung ist für uns ein echtes Qualitätsversprechen.
Und das Beste: Dem Teig ist es egal, wann er angesetzt wird – Hauptsache, er bekommt seine Reifezeit.
Deshalb arbeiten unsere Bäcker tagsüber. Dank moderner Abläufe und Planung ist bei uns eine stressfreie Herstellung möglich – ganz ohne Nachtschicht.
Für unsere Kunden heißt das: bestes Brot.
Für unser Team: ein besserer Alltag.
Unsere Hände geben jedem Teig Charakter.
Bei uns läuft das Handwerk bei Tageslicht – unterstützt von moderner Technik.
Modernes Handwerk – mit Herz, Hand und Verstand
Tradition ist für uns kein goldener Käfig. Sie ist ein Schatz – aber einer, der gelebt, geprüft und weiterentwickelt werden muss. Wir glauben daran, dass echtes Handwerk nur dann Zukunft hat, wenn es sich bewegt: wenn es Altes nicht verklärt, sondern das Beste davon bewahrt und mutig mit Neuem verbindet.
In unserer Backstube arbeiten moderne Maschinen Seite an Seite mit Menschen. Die Technik übernimmt dort, wo es um schwere Lasten oder präzise Abläufe geht – aber das Entscheidende bleibt Handarbeit. Unsere Bäckergesellen und Bäckermeister formen, veredeln, fühlen den Teig, geben jedem Gebäck den letzten Schliff. Genau dort, wo es auf Sorgfalt, Erfahrung und Liebe zum Detail ankommt.
Diese Mischung aus kluger Technik, überliefertem Wissen und echter Leidenschaft ist für uns der Weg in die Zukunft. Ein modernes Handwerk, das mit beiden Beinen fest im Heute steht – und dabei nie vergisst, woher es kommt.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit im Handwerk ist für uns als regional arbeitender Handwerksbetrieb keine "Neu" Erfindung.
Anhand der beispielhaften Prozessdiagramme haben wir unsere Vorteile dargestellt.
Machen sie sich selbst ein Bild!
Die Deutsche Brotkultur
Mit ca. 3.200 eingetragenen Brotsorten haben Innungsbäcker es geschafft: Die Deutsche Brotkultur wurde durch die nationale UNESCO-Kommission im Jahr 2014 in das Bundesweite Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
Schon vor 10.000 Jahren begannen Menschen wild wachsendes Getreide zu kultivieren. Die geernteten Körner wurden zwischen Steinen zermahlen, mit Wasser und Salz zu einem Teig vermengt und am Feuer gebacken – fertig war das urzeitliche Fladenbrot. Auf zwei weitere Entdeckungen mussten die frühen Bäcker allerdings noch einige Tausend Jahre warten: Erst Backofen und Sauerteig machten modernes Brot möglich.